Hot cakes de avena y plátano

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Los sábados es día de hot cakes aquí en casa. No por algo en especial, simplemente entre semana las mañanas son un poco complicadas porque tengo poco tiempo para preparar el desayuno, alistar a los niños para la escuela, preparar lunch, etc.

Mis mañanas consisten en repetir 100 veces: ¡Lávate los dientes! ¿Ya te pusiste la chamarra? ¿Ya te pusiste los zapatos? ¡Ponte los zapatos! ¡No te quites la chamarra! Deja los Legos en casa. ¿En serio te lavaste los dientes?

Claro, podría despertarme más temprano, pero a quien engaño, no lo haré.

Es por eso que los sábados tengo todo el tiempo del mundo para preparar estos deliciosos y nutritivos hot cakes, que en vez de harina refinada y jarabe de maíz de alta fructuosa (ingredientes comunes en harinas de hot cakes comerciales) están hechos de ingredientes súper saludables, y créeme, ellos no notarán la diferencia.

A los niños se los endulzo con miel de abeja, a los míos les pongo una cucharada de yogurt griego, y a los de mi esposo, bueno, a él no lo he podido convencer y los quiere nadando en jarabe de “Maple” de la Aunt J.

 

Ingredientes (para 8 hotcakes):

 

2 plátanos maduros (entre más maduros, más dulces)

2 huevos

1 ¼ taza de avena (molida en la licuadora)

½ taza de yogurt griego natural

½ taza de leche de coco (o de vaca)

1 cucharada de aceite de coco derretido

1 cdita de bicarbonato

1 cdita de linaza

1 cdita vainilla

1 cdita de canela en polvo

 

Modo de preparación:

 

En un tazón machaca los plátanos. Agregar el aceite de coco, los huevos y mezclar bien.

Mezcla la harina de avena con el bicarbonato y la linaza.

Vierte los ingredientes secos en la mezcla de plátano y huevo e incorpora la leche y el yogurt.

Pon un poco de aceite de coco o ghee en un sartén o plancha, vierte poca mezcla y sobre todo delgados para que veas las burbujas y los puedas voltear cuando estén listos.

 

 

 

 

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